เมื่อเร็วๆนี้เราได้เห็นข่าว ราฟาเอล มอนเตโร ฟิตเนสเทรนเนอร์มากประสบการณ์ของ เมืองทอง ยูไนเต็ด เล่าถึงการเห็นนักเตะยืนทานลูกชิ้นปิ้งก่อนลงแข่งขันในฟุตบอลลีกอาชีพ
แล้วการทานลูกชิ้นปิ้งส่งผลกระทบอย่างไรกับนักฟุตบอลอาชีพ แล้วโภชนาการอาหารสำคัญต่อนักฟุตบอลมากแค่ไหน ไปติดตามกับ BallThaiStand
ทานอาหารดีช่วยยกระดับฟอร์มในสนาม
เชื่อว่าแฟนบอลคงเคยได้ยินเรื่องเล่าของ ปาทริซ เอฟรา อดีตแบ็กซ้ายทีมชาติฝรั่งเศสและ แมนเชสเตอร์ ยูไนเต็ด ที่ไปรับประทานอาหารที่บ้านของ คริสเตียโน โรนัลโด สมัยที่ทั้งคู่เล่นอยู่กับทีม ปีศาจแดง
เอฟรา หวังว่าจะได้รับประทานอาหารรสเลิศของเครื่องจักรถล่มประตูจากโปรตุเกส แต่ผิดคาด เนื่องจากอาหารมื้อดังกล่าวเต็มไปด้วยอาหารคลีน ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ ผักสลัด และน้ำเปล่า ทำเอาอดีตแข้งเลือดน้ำหอมหัวเสียเลยทีเดียว
แต่เรื่องโจ๊กของ เอฟรา ได้กลายเป็นแรงบันดาลใจให้ เออร์ลิง ฮาลันด์ กองหน้าดาวซัลโวพรีเมียร์ลีก อังกฤษ ของ แมนเชสเตอร์ ซิตี้ เอาไปเลียนแบบการรับประทานอาหารของ โรนัลโด จนทำให้ ฮาลันด์ กลายเป็นดาวยิงที่ฟอร์มร้อนแรงที่สุดในลีกยุโรปเวลานี้
แน่นอนว่านอกจากการฝึกซ้อมอย่างหนักในสนามหรือโรงยิมแล้ว การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ถือเป็นการช่วยให้นักเตะทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ เพราะเรื่องของ โภชนาการอาหาร เป็นส่วนหนึ่งของวิทยาศาสตร์การกีฬา
ผศ.ดร.อลิสา นานา นักกำหนดอาหารวิชาชีพ และอาจารย์ประจำ วิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการกีฬา ม. มหิดล ซึ่งเคยทำหน้าเป็นผู้ควบคุมอาหารของทีมชาติไทย เพื่อให้นักเตะ ช้างศึก ได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์และสำคัญก่อนทำศึกฟุตบอลในรายการต่างๆ ได้เปิดเผยว่า “ทีมกีฬาหรือนักกีฬาที่ซีเรียสเรื่องผลงาน ฟอร์มการเล่นในสนาม เขาจะให้ความสนใจเรื่องโภชนาการ นอกจากวิทยาศาสตร์การกีฬาด้านอื่นๆ”
“มันเป็นหนึ่งในตัวช่วยให้นักกีฬาส่วนใหญ่ฝึกซ้อม ฟื้นตัว และทำผลงานในสนามได้ดีมากขึ้น”
อาหารขยะกินได้ แต่ไม่กินดีกว่า
สโมสรฟุตบอลไทยในปัจจุบันเริ่มให้ความสำคัญกับอาหารการกินของนักเตะมากขึ้น โดยบางสโมสรมีนักโภชนาการคอยกำหนดเมนูอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่านักเตะจะได้รับสารอาหารที่ถูกต้องและครบถ้วน แต่เชื่อว่ายังมีนักเตะบางคนที่ยังแอบรับประทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์ ขนมขบเคี้ยวอยู่
ในอดีตการที่จะเห็นนักฟุตบอลทานลูกชิ้นก่อนแข่งขันไม่ใช่เรื่องแปลก เพราะประเทศไทยมีร้านอาหารให้เลือกมากมาย และด้วยนิสัยของคนไทยที่ชอบทานอาหารรสจัดจ้านอยู่แล้ว ยิ่งทำให้ยากต่อการควบคุม
นักกีฬาบางคนจำเป็นต้องทานอาหารบางอย่างก่อนทำการแข่งขัน หากไม่ได้ทานอาจส่งผลกระทบต่อผลงานในสนาม อย่างเช่น ส้มตำรสจัดจ้าน เป็นต้น ซึ่งอาหารเหล่านี้สามารถทานได้ แต่หากทานในปริมาณมากๆ ย่อมไม่ส่งผลดีต่อนักเตะอย่างแน่นอน ที่สำคัญต้องเลือกเวลาทานให้เหมาะสม
ผศ.ดร. อลิสา กล่าวว่า “เราเคยเจอนักกีฬากินอาหารจำพวก บะหมี่กึงสำเร็จรูป ไปจนถึงส้มตำปูปลาร้า ซึ่งทำให้ลูกชิ้นปิ้งที่ ราฟาเอล พูดถึงกลายเป็นเรื่องเล็กไปเลย”
“การกินลูกชิ้นปิ้งไม่ใช่เรื่องที่ผิด แต่มันแค่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เชื่อว่ามีอาหารอย่างอื่นที่สามารถช่วยให้เขาทำงานได้เต็มที่มากขึ้น ถ้านักกีฬาซีเรียสและมีวินัย มีเป้าหมายในสนามชัดเจน เขาจะซีเรียสเรื่องการกินมาก”
“เราต้องพยายามให้ความรู้และปลูกฝังให้นักกีฬากินอาหารที่มีประโยชน์ สารอาหารครบถ้วนตามที่นักกีฬาควรได้รับ แต่หากอยากกินจริงๆ ก็เอาไว้เป็นมื้อหลังแข่งหรือทานในปริมาณน้อยๆ จะดีกว่า”
“เราเคยให้คำแนะนำกับนักกีฬา ซึ่งเมื่อนักกีฬาเอาไปทำตาม ทานตามที่บอก มันช่วยให้เขามีผลงานที่ดีขึ้น เป็นผลบวกต่อผลงานของเขาจริงๆ”
วินัยคือสิ่งสำคัญ
การทานอาหารที่ไม่จำเป็นอาจส่งผลให้นักเตะมีน้ำหนักมากขึ้นหรือไม่สามารถควบคุมน้ำหนักได้ เมื่อน้ำหนักมากขึ้นอาจส่งในเรื่องฟอร์มการเล่นในสนาม
หลายสโมสรในไทยลีกเริ่มมีการให้นักเตะเจาะเลือด เพื่อตรวจเช็คในเรื่องของไขมัน คอเลสเตอรอล เพื่อให้นักเตะสามารถควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น
การมีวินัยในการรับประทานอาหารถือเป็นสิ่งสำคัญ หากทานไม่ระวังและทานอาหารที่มีไขมันสูงอาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้
บางสโมสรมีการกำหนดไว้เลยว่าหากนักเตะในสังกัดน้ำหนักเกินเกณฑ์ที่ตั้งไว้จะถูกหักเงินเดือนเลยทีเดียว ซึ่งเคยมีนักเตะโดนลงโทษมาแล้ว
นักเตะควรรับประทานอาหารประเภทไหนมากเป็นพิเศษ
นักฟุตบอลใช้พลังงานสนามมากทีเดียว ดังนั้นการรับสารอาหารให้พอเพียงถือเป็นเรื่องสำคัญ เพราะจะช่วยให้นักเตะสามารถวิ่งได้ตลอด 90 นาที และลดความเสี่ยงต่อการเป็นตะคริวอีกด้วย
อย่างไรก็ตามเชื่อว่านักเตะหลายๆ คนเองคงยังไม่ทราบว่าควรทานอาหารปริมาณเท่าไหร่ถึงจะเพียงพอ
ผศ.ดร. อลิสา เผยว่า “ความต้องการพลังงานของนักกีฬาแต่ละคนแตกต่างกันค่อนข้างเยอะ ขึ้นอยู่กับระดับการเล่น เพศ รวมไปถึงตำแหน่งการเล่น”
“ถ้าพูดถึงงานวิจัยที่เกี่ยวข้องอย่างฟุตบอลพรีเมียร์ลีก อังกฤษ จะมีข้อมูลว่าในการฝึกซ้อมปกติจะต้องทานอาหารที่ให้พลังงาน 3,000 กิโลแคลอรี และวันแข่งขันจะเพิ่มขึ้นอีกราว 3,800 กิโลแคลอรี บ้านเราอาจจะต่ำกว่านี้ เพราะต่างประเทศอาจจะมีการฝึกซ้อม 2 ครั้งต่อวัน”
“นักฟุตบอลของเรายังคิดว่าได้ทานอาหารจำพวก คาร์โบไฮเดรต เพียงพอ เพราะทานข้าว ก๋วยเตี๋ยว เยอะ แต่จริงๆ แล้วในข้อมูลที่เคยได้รับมามันยังไม่เพียงพอ”
“นักฟุตบอลบางคนตื่นสายเลยทานรวบมื้อเช้ากับมื้อเย็นเลย นั่นทำให้มื้ออาหารขาดไป ทำให้ต้องมีการเติมพวกน้ำผลไม้ ผลไม้ หรือของหวาน เพื่อช่วยเติมไกรโคเจน ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานกล้ามเนื้อและตับได้อย่างเต็มที่”
“การที่เรามีไกรโคเจนเยอะ จะทำให้เราสามารถวิ่งได้นานและหนักมากขึ้น ไม่เป็นตะคริว ยิ่งในวันก่อนหรือวันแข่งขันเราทานคาร์โบไฮเดรตได้เยอะ จะทำให้การเล่นดียิ่งขึ้น”
เส้นทางนักฟุตบอลอาชีพที่เรียกว่าหมาล่าเนื้อถือว่ามีน้อย ในช่วงวัยที่กำลังสร้างผลงาน สร้างรายได้ให้กับครอบครัวการรักษาสภาพร่างกายให้สมบูรณ์เป็นสิ่งสำคัญ
การเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์จะทำให้ร่างกายมีความพร้อมและสามารถยืดเส้นทางลูกหนังให้ยาวกว่าเดิมได้อีกด้วย
อ้างอิง
https://www.facebook.com/MainStandTH/photos/a.250798898813146/378313452728356/?paipv=0&eav=AfYcGU_0r810uMqRWg24_Fw2uPmOIPfkiRsLECqKjL67sTHh36Mf7W9KDsKAkRosscU&_rdr
https://www.facebook.com/MainStandTH/photos/a.250798898813146/1280216969204662/?type=3
